26-26
Oct 2018
2018
Carlos Humberto Illera Montoya
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Oct

Carlos Humberto Illera Montoya

Antropólogo egresado de la Universidad del Cauca, Magíster en Arqueología de la Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH), de la ciudad de México, y cocinero por gusto y tradición. Hijo de cocinera tradicional, los últimos 35 años de su vida los ha dedicado a la enseñanza de la antropología en la Universidad del Cauca, en donde es Profesor Titular. Hace parte del grupo de Profesionales que conforman el Comité asesor permanente para la política de conocimiento, salvaguarda y fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales colombinas.

Desde hace 18 años se ha dedicado de tiempo completo a la enseñanza de la Antropología de la Alimentación y su producción intelectual en este tema incluye 5 videos documentales, 6 cartillas y 5 libros de cocina tradicional caucana, además de una extensa lista de artículos publicados en diferentes periódicos y revistas, sobre las cocinas tradicionales del Departamento de Cauca.